必要なものしか使わない、必要でないものは使わない手作りのピッツァ

f:id:T-Adriano:20190204211947j:plain


おおげさのようですが、生地の味付けは塩だけのピッツァ

それ以外はいらないな、と思う味わい

 

生地をつくる強力粉は少しお高いイタリア産のるスティカ粉

安物の粉をブレンドしても

もしかしたらそんなにかわらないのかもしれませんが、

あえて100%るスティカ粉使用で

ピッツァ生地作りをこだわっている

まあ、不器用なお店です。

 

オーダー毎に生地を引き伸ばして

トッピングし、石窯のオーブンで焼く。

石窯は500度の高温で、生の生地を一気にピッツァに焼き上げる

シンプルな作りにこだわったピッツァです。

 

ちなみに、人気はトマトソース系のマルゲリータや、

マルゲリータをベースに生ハムや半熟卵をトッピングした

ビスマルクなどですが、

お店の一押しはビアンカ系の4種チーズのクワトロと

アンチョビとスモークチキンが絶妙の

アンチョビとチキンのビアンカです。

 

元のページに戻る↓

Trattoria Adriano ☎04-2925-0778 - T-Adriano’s diary