イタリア産のトマトを
お店で潰して玉ねぎやにんにくをじっくりソテーして
煮込んでできるトマトソースをはじめ、
毎日お店で手作りするパスタソースは
当たり前によけいなものは入れてません。
パスタは茹でる、ソースと混ぜ合わせる、盛り付ける、の
一連の動作をタイミングを合わせて調理する
作りおきができないお料理です。
ランチタイムでお急ぎのお客様にあわせるために
スパ麺の途中まで茹でて作り置きするとか
冷凍スパ麺を使用するとか
効率を考えていろいろなことをするお店もありますが、
申し訳ありませんがアドリアーノは効率よりも
一品一品の完成度、おいしさを選びました。
どんなに混んでいても
一品づつ手作りの調理工程は変えません。
提供時間は遅くなるかもしれませんが
お客様の手に届くスパゲティは
必ず今ゆで上がりの、それに合わせて調理していたソースと
合わせて完成させたスパゲティです。
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Trattoria Adriano ☎04-2925-0778 - T-Adriano’s diary
