おおげさのようですが、生地の味付けは塩だけのピッツァ
それ以外はいらないな、と思う味わい
生地をつくる強力粉は少しお高いイタリア産のるスティカ粉
安物の粉をブレンドしても
もしかしたらそんなにかわらないのかもしれませんが、
あえて１００％るスティカ粉使用で
ピッツァ生地作りをこだわっている
まあ、不器用なお店です。
オーダー毎に生地を引き伸ばして
トッピングし、石窯のオーブンで焼く。
石窯は500度の高温で、生の生地を一気にピッツァに焼き上げる
シンプルな作りにこだわったピッツァです。
ちなみに、人気はトマトソース系のマルゲリータや、
マルゲリータをベースに生ハムや半熟卵をトッピングした
ビスマルクなどですが、
お店の一押しはビアンカ系の4種チーズのクワトロと
アンチョビとスモークチキンが絶妙の
アンチョビとチキンのビアンカです。
元のページに戻る↓
